地处我国东南沿海，涵盖了福建泉州、厦门、漳州等闽南地区的菜肴，称之为闽南菜系。
      自古闽南人广为流传的一句话叫做“靠山吃山，靠海吃海”，由于得天独厚的地理环境，闽南菜逐渐形成甘醇鲜美、口味清香、烹煮朴实、注重汤汁调料的风格。当地人追求食材的原汁原味，食物本身的鲜香甘甜便是闽南菜最大的特色之一。
      闽南菜系质朴怀旧，却是别具一格，俗称“古早味美食”。它的烹调技法多样，种类繁多。闽南美食，犹如闽南人朴实低调却拼搏的生活态度，虽然看起来平平无奇，却能在不经意中令人惊喜。来到闽南旅游，一定不要错过本地传统美食！
 
沙茶面
在中国，沙茶面有闽南、潮汕等风味，而其中以厦门的沙茶面为典范。用由虾干、鱼干、葱头、蒜头等十几种食材制作而成的沙茶酱做为汤头煮面，再加入炸豆腐、大肠等配料，品尝之后，舌口留香，大呼过瘾。

土笋冻
“山里有冬虫，海里有星虫”，土笋冻不仅拥有极高的营养价值，而且味美甘鲜，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳。而且相传，土笋冻的发明人便是民族英雄郑成功。

海蛎煎
闽南语读作蚵仔煎（读做ô-ā-jiān），据说海蛎煎也是郑成功发明的，如今成了厦门的家常小吃，永垂不朽。主料牡蛎营养价值及其丰富，被人比喻为“深海牛奶”，与薯粉混合油煎之后口感香脆，内馅香滑，十分可口。

芋子饺
芋子是山中之珍品，聪明能干的客家人变换芋子的烹制花样，就在生活实践中发明出乡间美食——芋子饺，由于采用独具特色的芋子面皮做法，芋子饺的皮相比面粉皮而言，具有软、香、韧等特性，味道非常特别美味。

莆田炝肉
炝肉是福建莆田民间特有的汉族传统名肴，其肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

面线糊
面线糊是泉州的著名汉族小吃。呈糊状，由虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。如果能以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。

福鼎肉片
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的整个过程都是手工操作，取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。记住，加酸、加辣才够味。

四果汤
时令水果加上红豆、莲子等，再冲一碗冰糖水，味甜爽口，清凉解毒。如果你是漳州人，就会记得，每到夏季街边，大街小巷就会有很多卖四果汤的小贩。吃一碗四果汤，是多少漳州人的夏季回忆。