古风古味，古色古香，历史总会留给我们无穷的想象空间，一生中你也总会去的梦想中的古镇，那些数百年的小镇穿越出今天的繁华似锦。这些饱含历史感的古朴元素让当心守在神秘劣迹意境中的人可以宁静下来。下面就让厦门小马驹一起走进毛血旺的世界吧。

当邂逅各种纷繁艳丽的美味，可以将沉醉尤里的心灵唤醒。味蕾的诉求也同样需要得到满足，各色风味小吃，让美味成为这一时刻的主题。每一个古镇都有他独有的美食经。明朝永乐初，来自民间或都市的特色代表，将会出现在这神秘悠远的古镇上。然而，同样是古镇美食，在川味终有一种美味确实带有古镇元素，并成为家喻户晓的名菜，这就是毛血旺。

在形形色色的川味菜谱上，小马驹餐饮总能找到毛血旺的排名。它的草根风格渐渐退却，其制作变得更为讲究。猪血旺，可以搭配黄喉毛肚与香蒜苗，以及时令素菜。热锅下中油香蒜粒豆瓣炒香，加入清汤调味，才能保持原有的江湖本色。改刀飞水入汤中放入各色配菜，空煮。为了保证血旺嫩滑口感，不可以烹煮太久。 过后发下增加清香，花椒辣椒需要用油炒香。形成麻辣油脂一勺热油在撕裂声中，麻辣椒香扑鼻而来，美味瞬间即成。

  毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺相传由八十年代的瓷器口古镇张氏，用丈夫卖肉剩下的猪骨熬汤，加入内脏先输血。用心辣条迈入人美味得到迅速流传的同时，发现使用者更喜爱的，还是毛血旺，越住越嫩香的血，风味极佳，所以得以迅速流传。血旺最初由少数民族哈尼族支系创造，人称为阿亚马捏。把干净的血之加盐水减去，凝固成胶体状进行二次烹饪食用。毛血旺中的蛋白经人体胃酸和消化酶分解后，全身的物质，可解毒滑肠。