为进一步保证各营运点工作开展的标准和规范，2022年4月23日我司于海沧区芸美学校举行4月培训——学生营养配餐和食安培训。本次参会人员为厦门区域内各项目点相关人员（见图1）。
[图1 小马驹4月月度培训参会人员合照]
本次培训重点就“学生营养配餐”展开，由我司营养师王烟军主讲（见图2），就营养配餐的重要性、学生各阶段所需的卡路里总量、不同用餐时段的占比、三大能量营养素的占比等各个方面进行了细致的解说。除基础知识科普外，还以我司连续三年荣获健康食堂的学校举例说明，加深听众对营养配餐的具体认知和理解。就该学校4月18日至4月22日一周餐食为例，逐点、分步地讲解了如何估算人均原材料占比、如何转换为人体三大能量营养素占比、如何根据上述数据优化食堂菜单、达到学生营养配餐的目的（见图3）。
[图2 就“学生营养配餐”展开介绍]
[图3 举例说明 营养配餐]
“食安管理”模块由我司食安部经理——林文伟经理主讲，就“色块管理”这一餐饮业常用的管理手段对各营业点进行规范要求。为防止交叉污染，规范处理不同类别食品所使用的道具、砧板等厨具及抹布、容易等必须采用色标管理，且生熟分类存放和使用。并且以实际现场照片为例，列举优秀营业点，提倡各区域人员取长补短，不断优化自身管理（见图4）。还就“微信管理平台”目前运行情况，对各营业点做出了工作的指导（见图5）。
[图4 优秀营业点例举]
[图5 “微信管理平台”目前运行情况]
“微信管理平台”是我司为解决各营业点的环境与安全问题，通过发送相关照片资料等方式监督、管理各营业点实行情况的平台。
本次培训除营养配餐和食安管理两模块外，我司张翠梅总经理还就近期各营业点发生的实际问题做出了具体的工作指导（见图6）。表扬优秀营业点，提倡各营业点相互促进、相互进步，具体工作失误具体改正，不断改善各营业点的工作品质。我司财务部、采购部、行政人事部相关负责人还就目前各部门工作过程中出现的问题点提出了相关的改善优化建议。
[图6 总经理就近期情况做工作指导]
4月月度培训至此完美落幕，期待小马驹餐饮不断改善、不断进步，打造“卫生、安全、营养”的时尚餐饮品牌，真正做到“让众口难调变成有口皆碑”。